碧根果
BIG ROOT FRUIT
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薄殼山核桃，又名美國(guó)薄殼山核桃，是胡桃科山核桃屬大喬木。原產(chǎn)美國(guó)和墨西哥，商品名為碧根果、長(zhǎng)壽果，英文名“Pecan”。它是北美唯一天然生長(zhǎng)的樹(shù)長(zhǎng)出的堅(jiān)果作物，也是當(dāng)時(shí)被認(rèn)為是最珍貴的北美堅(jiān)果物種，是世界上主要干果樹(shù)種之一。
其歷史可以追溯到16世紀(jì)的美國(guó)；后續(xù)發(fā)展到中國(guó)、澳大利亞、南非、秘魯、日本等二十余個(gè)國(guó)家。薄殼山核桃原產(chǎn)于美國(guó)阿拉斯加以南各州及墨西哥北部，共有25個(gè)州種植美國(guó)山核桃，總體分布緯度是北緯26°-42°。我國(guó)長(zhǎng)江淮流域與原產(chǎn)地美國(guó)在同一緯度，因此我國(guó)碧根果主產(chǎn)區(qū)在安徽、江蘇、浙江、山東、云南、貴州、廣西等14個(gè)省（直轄市）也有分布。薄殼山核桃19世紀(jì)末引入我國(guó)，目前全國(guó)發(fā)展面積是150萬(wàn)畝，安徽省已種植70多萬(wàn)畝，云南已發(fā)展薄殼山核桃30萬(wàn)畝，江蘇省已種植20萬(wàn)畝，浙江2萬(wàn)畝等。一些地區(qū)已經(jīng)收到了良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。
到2022年為止， 世界總種植面積達(dá)20萬(wàn)公頃，（其中美國(guó)、墨西哥面積最大）；世界總產(chǎn)量15-20萬(wàn)噸（其中美國(guó)、墨西哥、南非產(chǎn)量最高）；中國(guó)的總面積達(dá)150萬(wàn)畝，2023年總產(chǎn)量約6000噸，其中安徽總面積就達(dá)4000噸。目前安徽存活的大樹(shù)最多，目前壽命最長(zhǎng)的一顆古樹(shù)在安徽舒城，有120多年樹(shù)齡，目前每年還在持續(xù)掛果幾百斤。
2022年，我國(guó)帶殼薄殼山核桃產(chǎn)量約在2000多噸，滿足消費(fèi)主要依賴進(jìn)口, 每年大約進(jìn)口5-6萬(wàn)噸左右，國(guó)產(chǎn)產(chǎn)量不到消費(fèi)量的三十分之一。我國(guó)是世界上第一大帶殼薄殼山核桃進(jìn)口國(guó)，盡管如此，人均薄殼山核桃的消費(fèi)量仍處于較低水平。人均消費(fèi)量極低為30克左右，美國(guó)人均消費(fèi)650克，人均消費(fèi)要接近發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平，需要種植面積560萬(wàn)畝。不僅需要滿足干果需求，下一步還需從木本油料需求的角度考慮，因此國(guó)內(nèi)薄殼山核桃種植前景廣闊；國(guó)產(chǎn)替代進(jìn)口，還有很大空間，市場(chǎng)缺口巨大。
薄殼山核桃是集優(yōu)質(zhì)干果、木本油料、園林綠化和高檔木材為一體的極具特色的生態(tài)經(jīng)濟(jì)型樹(shù)種，是我國(guó)亞熱帶區(qū)域農(nóng)民致富的“搖錢樹(shù)”，保障糧油安全的“油用樹(shù)”，木材戰(zhàn)略儲(chǔ)備的“用材樹(shù)”。
薄殼山核桃原產(chǎn)美國(guó)，我國(guó)引種已有100年歷史，經(jīng)過(guò)幾代人的不懈努力，已經(jīng)掌握了一套適宜我國(guó)的薄殼山核桃豐產(chǎn)栽培技術(shù)體系，產(chǎn)業(yè)化技術(shù)瓶頸得以突破，采用優(yōu)良品種嫁接苗栽培，可實(shí)現(xiàn)三年初花、四年始果、五至六年逐步開(kāi)始投產(chǎn)，八至十年進(jìn)入豐產(chǎn)期，畝產(chǎn)可達(dá)150-200kg，畝產(chǎn)值達(dá)萬(wàn)元，結(jié)果期可長(zhǎng)達(dá)50-100年以上，具有長(zhǎng)效經(jīng)濟(jì)價(jià)值，適合推廣種植。
碧根果營(yíng)養(yǎng)極為豐富，粗脂肪含量最高70%左右，含脂肪酸20種（不飽和脂肪酸占92%以上）；可鮮食、可炒制、可榨油；堅(jiān)果經(jīng)清洗晾曬后即可鮮食，也可炒制加工為不同風(fēng)味的產(chǎn)品，亦或作為涼菜烹飪、蛋糕、冰激凌、奶茶等食品制作的配料等。薄殼山核桃是高檔食用木本油料樹(shù)種之一。堅(jiān)果種仁含油率51.57%-69.47%。
薄殼山核桃與美國(guó)黑核桃和黑櫻桃并列為世界上三大優(yōu)質(zhì)硬闊葉用材樹(shù)種之一。其木材結(jié)構(gòu)細(xì)密，力學(xué)強(qiáng)度高，紋理、色澤美觀，有著廣泛的用途，尤宜制作高檔家具和膠合板貼面，以及用于工具把手、鋼琴、健身房、體育用品和室內(nèi)裝飾材料。在美國(guó)，薄殼山核桃木家具和工藝品歷來(lái)是高雅和富貴的象征。薄殼山核桃木材是雕刻和制作上等家具和工藝品的上等材料，也是優(yōu)良的軍工用材，屬世界高檔的木材之一，每立方米國(guó)際市場(chǎng)售價(jià)達(dá)800美元（合人民幣6600元）。
薄殼山核桃樹(shù)體高大雄偉，樹(shù)干端直，生長(zhǎng)速度快，可綠化、可材用、可紙漿；枝葉茂密，樹(shù)姿優(yōu)美，是庭院美化和城市綠化的優(yōu)良樹(shù)種，在園林中是優(yōu)良的上層骨干樹(shù)種。其適生范圍廣，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，耐鹽堿、耐水濕，耐貧瘠，抗逆性強(qiáng)，適合河流沿岸、湖泊周圍、街道兩旁、農(nóng)舍周圍、草坪中央及平原地區(qū)“四旁”栽植，可做行道樹(shù)、庭蔭樹(shù)和風(fēng)景觀賞樹(shù)。
薄殼山核桃作為一個(gè)引進(jìn)種，引入我國(guó)已有120多年的歷史，其作為集經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益于一身的樹(shù)種，從被消費(fèi)者認(rèn)知和接受，歷經(jīng)坎坷。經(jīng)過(guò)我國(guó)科研人員的不懈努力，終于讓其開(kāi)發(fā)利用價(jià)值不斷被發(fā)掘，其果用、油用、材用等功能不斷被市場(chǎng)、消費(fèi)者所接受和認(rèn)可，我國(guó)的薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)也在不斷的發(fā)展壯大。
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